Enchiladas med lövbiff

Supergod och relativt enkel och nyttig rätt att göra. Går utmärkt att förbereda i förväg också.

Du behöver:
4 lövbiffar
salt & peppar
1 msk smör
½ purjolök, skivad
1 röd paprika, tärnad
1 liten burk majs, 198g
2 dl crème fraiche
8 tortillabröd
2 dl valfri riven ost

Grö så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva lövbiffarna i tunna strimlor. Stek dem i smör ca 3 minuter. Salta och peppra.
3. Rör ner purjolök, paprika, majs och crème fraiche i pannan och låt det värmas upp.
4. Fördela blandningen på bröden och rulla ihop dem till rullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen ca 8 minuter. Servera gärna med sallad.