Chokladcrème

Perfekt att ha till tårtor eller varför inte att bred över scones till en lördagsbrunch?
Vill man variera den lite så kan man experimentera med juicen. Varför inte hallonsaft istället om man har till en chokladtårta med hallon?

3 dl mjölk (250 g)
3 dl grädde (250 g)
6st äggulor (120 g)
rivet skal av 1 apelsin
370 g hackad mörk choklad 70%
1,5 msk apelsinjuice

Värm mjölk, grädde, äggulor och skal till 85 grader.
Sila blandningen över chokladen (ju finare hackad chokladen är innan desto snabbare smälter den). Vispa allt slätt.
Tillsätt juicen och ställ in i kylen några timmar, gärna över natten.